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水溶性膳食纤维

产品分类:
功能性食品配料/膳食纤维

产品介绍

水溶性膳食纤维 包装:25公斤/袋 成分:聚葡萄糖 提取来源:玉米淀粉 含量:90% 水溶性膳食纤维是一种具有保健功能的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维素。进入人体消化系统后,产生特殊的生理代谢功能,从而防治便秘、脂肪沉积。由于离子交换和胶体的形成作用,减少对有毒及致癌物质的吸收,又可调节胆固醇水平,降低肠内葡萄糖、苷酸酶活性,排除血管硬化诱因等等。因此水溶性膳食纤维可以扫除体内“垃圾”,具有治疗便秘、降脂、降压、预防肠胆瘤、养颜美容的作用,被称为人体必不可少的“第七营养素”,近年来,膳食纤维作为众多食品、保健品中不可缺少的成分之一,越来越受到人们的重视和青睐。 水溶性膳食纤维主要成份为1,6键的少糖聚合物,部分被人体代谢,水溶性膳食纤维以其低热量、水溶性强、吸湿性强、溶液清澈透明、降低冰点、减少脂肪、非龋齿性的特性,可用于功能性保健食品的添加。 生理功能及代谢特点 调节脂类代谢:服用水溶性膳食纤维能在小肠内形成一层膜,可阻止消化道内脂肪的吸收,促进类脂化合物的排泄,从而达到降血脂,预防心脑血管疾病。 治疗便秘、美容养颜:水溶性膳食纤维保持水分,促进肠蠕动,使粪便软化,增大粪便体积,清除宿便,一般服用三天后即产生明显效果。 提高免疫力:水溶性膳食纤维有很好的营养吸收促进作用,能提高人体对钙、铁、矿物质的吸收,提高人体的免疫力。 助控减肥:水溶性膳食纤维进入体内体积膨胀,会使人有一种饱欲感,有助于预防过度的食物摄入和脂肪堆积,从而达到助控减肥的功效。 食品工业中的用途: 糖果:水溶性膳食纤维的水溶性及粘性均很高,适用于制造风味口感俱佳的糖果,并能减少结晶,消除泠流动性并提高糖果稳定性。 巧克力:水溶性膳食纤维能取代巧克力的蔗糖,给巧克力提供温和、奶油口感;在加工中还能产生少量焦香物质,使巧克力风味更加完善。 果汁、饮料:水溶性膳食纤维溶解度大,且在低PH值下稳定,无色无味,更适合用于高纤维饮料和果汁饮料的添加。 冷冻甜点:水溶性膳食纤维在同等溶液中的粘度比蔗糖和山梨醇都高,还具有冰点降低的功能,用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点。 酸乳酪制品:水溶性膳食纤维对于低脂及无脂食品的主要作用是防止脱水收缩,适当提供粘度而不致凝胶,以及增进良好质地与奶油口感。 焙烤食品:水溶性膳食纤维具有保湿性,水分活度也低,能够通过保持水分或防止水分散失来保持或延长产品的货架期。此外,它还能减少糕点制作过程中面筋的形成,保持“酥性”结构。 水果酱和糕点馅料:水溶性膳食纤维水溶性好、粘度高,适于添加到低糖水果馅料中,会防止水分从馅中转移到面团或糕点内部,因而延长了产品的货架期。

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